For the recipe in English, click here.
Ovaj tradicionalni recept za teleću koljenicu s povrćem donosi savršenu kombinaciju sočnog mesa, bogatog temeljca i mekanog povrća, čineći ga idealnim jelom za cijelu obitelj. Teleće meso poznato je po svojoj nježnoj teksturi i lakoj probavljivosti, što ga čini odličnim izborom za prehranu djece, pa čak i za bebe koje tek počinju s dohranom.
Ova metoda pripreme osigurava da meso ostane iznimno mekano i sočno, dok povrće upija sve arome temeljca, stvarajući neodoljiv i hranjiv obrok. Ako tražite ideje za ručak za djecu ili laganu večeru za djecu, ovaj recept je odličan izbor jer se sve kuha u jednom loncu, bez puno kompliciranja.
Osim što je lagan i zdrav, ovaj obrok bogat je proteinima, željezom i esencijalnim nutrijentima, što ga svrstava u zdrava jela za djecu. Posebno je pogodan kao jedan od prvih recepata za djecu od 6 mjeseci, jer se meso i povrće mogu lako usitniti ili pasirati prema uzrastu djeteta.
Ako želite iskoristiti blagodati domaćeg temeljca, koji je izvor kolagena i drugih vrijednih hranjivih tvari, ova teleća koljenica s povrćem idealan je način da obogatite prehranu djece zdravim, prirodnim sastojcima.
U nastavku otkrijte točne korake i korisne savjete kako pripremiti ovo tradicionalno jelo na najbolji način – ukusno, hranjivo i prilagođeno cijeloj obitelji!
Sastojci:
- teleća koljenica
- manja glavica kupusa
- tri ljutike ( može i običan luk )
- 3 češnja češnjaka
- nekoliko srednjih krumpira, prerezanih na pola
- dvije mrkve
- komad korijena celera ( 150 grama)
- tri lista lovora
Priprema:
- Stavite koljenicu u lonac i napunite hladnom vodom. Stavite na plin, poklopite lonac i čekajte da zakipi. Nakon što je kipjelo par minuta, izvadite koljenicu i odlijte vodu.
- Stavite koljenicu u lonac i prekrijte novom vodom.
- Kuhajte 50-90 minuta ( Instant Pot/express lonac 30 min).
- Izvadite koljenicu i odvojite meso od kosti.
- Odlijte dio temeljca u drugu posudu, ostavite 2-3 litre ( ovisno koliko povrća imate).
- U temeljac stavite 2-3 prstohvata soli i papra. Za dijete mlađe od 12 mjeseci izostavite ovaj korak.
- Dodajte kupus prerezan na 4 jedna dijela ( ostaviti dio stabljike kupusa da ostane čitav i nakon kuhanja), oguljene mrkve, krumpire, ljutiku, češnjak, celer i lovorov list te koljenicu bez kosti koju smo prethodno očistili.
- Kuhajte još cca. 30 minuta dok sve ne bude potpuno mekano ( Instant pot/express lonac 10 min)
- Poslužite toplo, meso bi se trebalo raspadati, nisu potrebni nož i vilica.
Dobar tek!
Boiled Veal Shank for the Little Ones
This traditional recipe for veal shank with vegetables brings together the perfect combination of tender meat, rich broth, and soft, flavorful vegetables.
This cooking method ensures that the meat remains exceptionally juicy and tender, while the vegetables absorb all the delicious aromas from the broth, creating an irresistible taste. In addition to being light and healthy, this meal is also incredibly convenient – everything is cooked in one pot, with minimal effort.
Whether you’re looking for a nutritious family meal, want to enjoy the benefits of homemade broth, or simply crave flavors that bring back childhood memories, this recipe will delight you!
Below, discover the step-by-step instructions and useful tips to prepare this traditional dish in the best way possible. 🍲✨
Ingredients:
- 1 veal shank
- 1 small head of cabbage
- 3 shallots (or regular onions)
- 3 cloves of garlic
- 4-5 medium potatoes, halved
- 2 carrots
- 150 g celery root
- 3 bay leaves
Instructions:
Prepare the veal shank and broth
- Place the veal shank in a large pot and fill it with cold water.
- Cover the pot, bring to a boil, and let it simmer for a few minutes.
- Remove the shank from the pot and discard the water.
- Return the shank to the pot and cover it with fresh water.
- Cook for 75-90 minutes (or 30 minutes in an Instant Pot/pressure cooker).
- Once cooked, remove the veal shank and separate the meat from the bone.
Cooking the vegetables
- Pour some broth into a separate bowl, leaving 2-3 liters in the pot (depending on the amount of vegetables).
- Season the broth with 2-3 pinches of salt and pepper (omit salt for babies under 12 months).
- Add quartered cabbage (keeping part of the stem intact so it holds together after cooking), peeled carrots, potatoes, shallots, garlic, celery root, bay leaves, and the boneless veal shank.
- Cook for about 30 more minutes until everything is completely soft (or 10 minutes in an Instant Pot/pressure cooker).
Serving
- Serve the dish warm – the meat should be so tender that it falls apart effortlessly, requiring no knife or fork.
Enjoy your meal!
