For the recipe in English, click here.
Tražite jednostavan i zdrav recept koji spaja domaće, sezonske sastojke i bogat okus? Ova kukuruzna pita s tikvicama i kefirom prava je proljetna i ljetna poslastica! Bilo da tražite recept za pitu s mladim tikvicama, recept za tikvenjak ili jednostavno razljevak s tikvicama, sigurni smo da će vas osvojiti na prvi zalogaj. Idealna je kao prilog, međuobrok ili zdrava užina za ponijeti.
Sastojci:
- pola litre domaćeg kefira
- 1 srednja naribana tikvica
- malo soli (izostaviti za djecu mlađu od 12 mjeseci)
- 1 jaje
- 4 žlice griza (ja sam koristila pšenični griz)
- 4–5 žlica kukuruznog brašna (dodavati postupno, ovisno o tome koliko vode puste tikvice)
- 1/2 praška za pecivo
- šaka ribane mozzarelle + još malo za posipanje po vrhu
Priprema:
- Tikvicu naribajte i lagano ocijedite ako je jako sočna.
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke: kefir, jaje, griz, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, tikvicu i mozzarellu.
- Smjesu lagano posolite (ako nije za malu djecu), dobro promiješajte i pazite da konzistencija bude kao za biskvit – ne pregusta, ali ni prerijetka.
- Izlijte smjesu u nauljeni lim za pečenje i po vrhu pospite dodatno mozzarelle. Po želji, možete dodati i sjemenke poput suncokretovih, bučinih ili sezama za dodatnu hrskavost i nutritivnu vrijednost.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 35–40 minuta, dok pita ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Savjeti i zamjene:
- Ako ne volite kefir, slobodno ga zamijenite jogurtom.
- Količinu kukuruznog brašna prilagodite ovisno o sočnosti tikvica – smjesa treba biti kompaktna, ali ne previše gusta.
- Pitu možete dodatno obogatiti začinima poput origana, bosiljka ili timijana.
- Za dodatnu hrskavost – pospite po vrhu sjemenke sezama!
Kako poslužiti?
Ova pita od tikvica najbolja je mlaka ili hladna. Možete je poslužiti kao prilog uz jaja, salatu ili lagano meso, ili je ponijeti kao slanu užinu, piknik ili putovanje. Djeca je obožavaju, a odlična je i za male prste jer je mekana i lagana za žvakanje!
Isprobajte i podijelite!
Isprobajte ovaj recept za tikvenjak i javite nam dojmove! Ako vam se svidio, podijelite ga s prijateljima, označite nas na društvenim mrežama i ne zaboravite ostaviti komentar – volimo vidjeti vaše verzije!
Cornbread with Zucchini and Kefir – A Light and Healthy Summer Dish Everyone Will Love
Looking for a simple and healthy recipe that combines fresh, seasonal ingredients with rich flavor? This cornbread with zucchini and kefir is the perfect summer treat! Whether you call it zucchini pie, savory zucchini bake, zucchini casserole, or simply zucchini cornbread, we’re sure you’ll fall in love at the first bite. It’s ideal as a side dish, snack, or a healthy meal to take on the go.
Ingredients:
- 500 ml (about 2 cups) of homemade kefir
- 1 medium grated zucchini
- a pinch of salt (omit for children under 12 months)
- 1 egg
- 4 tablespoons of semolina
- 4–5 tablespoons of cornmeal (add gradually depending on how much liquid the zucchini releases)
- 1/2 packet of baking powder
- a handful of shredded mozzarella, plus a bit more for topping
Instructions:
- Grate the zucchini and gently squeeze out any excess water if it’s very juicy.
- In a large bowl, mix all the ingredients: kefir, egg, semolina, cornmeal, baking powder, zucchini, and mozzarella.
- Add salt if appropriate (not for small children), and mix everything well. The batter should have a cake-like consistency – not too thick, but not runny either.
- Pour the mixture into a greased baking dish and sprinkle some extra mozzarella on top. If desired, add some seeds like sunflower, pumpkin, or sesame for extra crunch and nutrition.
- Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for about 35–40 minutes, until the pie is golden brown.
Tips and Variations:
- If you don’t like kefir, you can easily substitute it with plain yogurt.
- Adjust the amount of cornmeal based on the moisture from the zucchini – the mixture should be thick but pourable.
- For extra flavor, add herbs like oregano, basil, or thyme.
- For a crunchy finish – sprinkle with sesame seeds on top before baking!
Serving Suggestions:
This zucchini cornbread is best served warm or cold. You can enjoy it as a side dish with eggs, fresh salad, or light meat, or take it with you as a savory snack for work, picnics, or road trips. Kids love it, and it’s also great for little hands – soft and easy to chew!
Try it and Share Your Experience!
Give this zucchini pie recipe a try and let us know what you think! If you enjoyed it, share it with friends, tag us on social media, and don’t forget to leave a comment – we love seeing your versions!
