For the recipe in English, click here.
Ako tražite zdrava jela za djecu koja su bogata proteinima, vitaminima i lako probavljivim sastojcima, janjetina s mladim bobom savršen je izbor! Ovaj tradicionalni recept, često pripreman u dalmatinskoj kuhinji, odlična je opcija za ručak za djecu, ali i za cijelu obitelj. Mladi bob je izvrstan izvor vlakana i biljnih proteina, dok janjetina donosi esencijalne nutrijente potrebne za pravilan rast i razvoj, što ga čini idealnim jelom za prehranu djece.
Ako razmišljate o idejama za ručak za djecu, ovo jelo možete pripremiti kao laganiji obrok s dodatkom povrća ili u tradicionalnoj varijanti sa začinskim biljem. Osim toga, odličan je izbor za recepti za bebe od 18 mjeseci, jer je lako prilagoditi teksturu sastojaka kako bi bila primjerena za male gurmane.
Slično kao i janjetina s graškom (bižima) na dalmatinski, ovaj recept može se poslužiti kao ukusna i hranjiva večera za djecu, pogotovo u kombinaciji s laganim prilozima poput kuhanog krumpira ili palente. Bez obzira na to pripremate li obrok za cijelu obitelj ili tražite jednostavne i nutritivne recepte za najmlađe, janjetina s mladim bobom pruža savršenu ravnotežu okusa i zdravih sastojaka!
Potrebni sastojci:
- 1,5 kg janjećeg buta (otkošten, narezan na kockice)
- 3 manje rajčice
- 5 krumpira (narezati na kockice)
- 5 tankih mrkvica (narezati na kružiće)
- 300 g oljuštenog boba (ako imate mladi, koristite zajedno s korom; zaleđeni bob stavite u hladnu vodu, ostavite minutu, promijenite vodu, potom lagano pritisnite zrno boba da izađe iz kore)
- Luk (narezati na male kockice)
- 2 češnja češnjaka (narezati na sitne kockice)
- 150 ml pasate
- 3 žlice maslinovog ulja
- Sol, papar
- 2-3 lista lovora
Priprema recepta:
- Kada otkoštite janjeći but, kost prvo stavite u lonac, prelijte s 2-3 litre vode i kuhajte oko 2 sata, a u ekspres loncu 40 minuta, kako biste dobili ukusan temeljac.
- Na pola žlice masnoće (najbolje svinjske masti/ghee) kratko prepržite kockice janjetine. Pazite da se ne uhvati korica.
- U drugom loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja, dodajte luk i češnjak. Čim povene, dodajte prepržene kockice janjetine, žličicu soli (izostavite za djecu mlađu od 12 mjeseci) te dobro promiješajte. Pričekajte da sve zajedno počne lagano krčkati.
- Postupno dodavajte temeljac kojeg ste prethodno pripremili od kosti (ili vodu ako nemate temeljac, no tada će okus biti manje intenzivan). Tekućine dodajte dovoljno da ne prekrije potpuno meso. Lonac poklopite.
- Kuhajte 30 minuta na laganoj do srednjoj vatri dok janjetina ne omekša, povremeno dodajući temeljac kroz sitno cijedilo kako bi se spriječio ulazak neželjenih komadića kostiju.
- Nakon što janjetina omekša, dodajte mrkvu, krumpir i pasatu. Sve dobro promiješajte, ponovno dodajte malo temeljca i listove lovora.
- Nakon 15 minuta kuhanja, ubacite bob (ili grašak po želji), dolijte još temeljca ako je potrebno te nastavite kuhati dodatnih 15 minuta.
- Odraslima sad posolite i popaprite.
Vaša ukusna janjetina s bobom sada je spremna za posluživanje!
Savjet za najmanje članove obitelji:
Za najmlađe servirajte jelo prilagođeno njihovoj dobi. Preporučujemo da meso dodatno usitnite kako biste olakšali jelo.
Ako vam se ovaj recept svidio ili imate dodatnih pitanja, svakako nam ostavite like i komentar – vaše mišljenje nam je važno!
Lamb with Young Fava Beans – A Recipe Loved by Kids and Adults
Looking for a dish the whole family will love, especially your little ones? This delicious lamb with fava beans is the perfect choice. If you have access to fresh, local lamb, or you’re already planning to purchase lamb for roasting, set aside the leg for this recipe—you won’t regret it! And if you can’t find fava beans, don’t worry; peas are a great and more readily available substitute.
Ingredients:
- 1.5 kg lamb leg (boneless, diced)
- 3 small tomatoes
- 5 potatoes (diced)
- 5 thin carrots (sliced into rounds)
- 300 g peeled fava beans (if using young beans, you can leave the skin; for frozen beans, place in cold water for a minute, drain, then gently squeeze to remove the skin)
- Onion (finely diced)
- 2 garlic cloves (finely chopped)
- 150 ml tomato passata
- 3 tablespoons olive oil
- Salt, pepper
- 2-3 bay leaves
Cooking Instructions:
- After deboning the lamb leg, place the bone in a pot with 2-3 liters of water. Cook for about 2 hours (or 40 minutes in a pressure cooker) to prepare a flavorful stock.
- In half a tablespoon of fat (preferably pork lard or ghee), lightly sauté diced lamb cubes. Be careful not to let them brown too much.
- In another pot, heat 3 tablespoons of olive oil, then add diced onion and garlic. Once softened, add the lightly sautéed lamb cubes and a teaspoon of salt (omit salt for babies under 12 months). Mix thoroughly and allow everything to gently simmer.
- Gradually add the previously prepared lamb stock (or water if stock isn’t available, though stock provides more flavor). Add just enough liquid to barely cover the meat. Cover the pot.
- Cook for 30 minutes on low to medium heat until the lamb is tender, occasionally adding strained stock through a fine sieve to avoid unwanted bone fragments.
- Once the lamb is tender, add carrots, potatoes, and tomato passata. Stir well, add a bit more stock, and include bay leaves.
- After cooking for another 15 minutes, add the fava beans (or peas if preferred). Add additional stock if needed and cook for an additional 15 minutes.
Finally, season with salt and pepper for adults.
Your delicious lamb with fava beans is now ready to serve!
Tips for the youngest family members:
Serve the dish adapted for your children’s age by finely chopping or shredding the lamb to make it easier for them to enjoy.
If you liked this recipe or have any questions, please leave us a like and comment—your feedback is important to us!
