Slani muffini od jaja i tikvica s piletinom – recept

For the recipe in English, click here.

Roditelji dobro znaju onaj trenutak kad ostane malo mesa od ručka, djeca traže nešto fino za večeru, a vi želite izbjeći sendviče. E tu na scenu dolaze slani muffini od jaja i tikvica s piletinom – mekani, hranjivi i zabavni zalogaji koje možete servirati jednako lako za doručak, ručak ili laganu večeru.

Ono što je najbolje? Radi se o receptu koji zbilja koristi ostatke hrane, štedi vrijeme i pritom oduševljava i male i velike.

Sastojci za muffine od tikvica i palente

• 2 pileća krila (ili ostaci pečene piletine)
• 1 srednja/manja tikvica
• 2 jaja
• 1/2 manje crvene paprike
• 100 g zrnatog sira
• 1 jušna žlica palente
• prstohvat soli i papra
• prstohvat sezama za posip

👉 Ako želite, za odrasle možete dodati i par kockica špeka ili pancete za još bogatiji okus.

Priprema

1. Pripremite tikvicu – naribajte je, dodajte prstohvat soli i pustite da odstoji 15 minuta. Zatim je dobro ocijedite.
2. Pripremite meso – s pilećih krila ili ostataka piletine odvojite meso od kosti i narežite ga na male komadiće.
3. Povrće i jaja – papriku nasjeckajte što sitnije, jaja umutite.
4. Pomiješajte sve – u zdjeli spojite tikvicu, piletinu, papriku, jaja, zrnat sir, žlicu palente, papar i sol.
5. Pečenje – smjesom napunite košarice za muffine i pospite sjemenkama sezama. Pecite na 180 °C s ventilatorom 25 minuta. Probodite čačkalicom da provjerite je li gotovo.

Kako servirati muffine od tikvica?

• Najbolje su topli – kad se ohlade, ostaju fini, ali topli su neusporedivo bolji.
• Poslužite ih uz svježe povrće, salatu ili ih jedite same kao mali proteinski zalogaj.
• Idealni su kao lagana večera za cijelu obitelj ili doručak uz šalicu jogurta.

Ako imate djecu – muffini su super jer ih mogu držati u ruci i grickati bez nereda, a vi znate da jedu zdravo.

Ideje za dalje

Ako imate višak tikvica, isprobajte i slatke muffine od tikvica ili muffine od tikvica i ricotte – idealne za promjenu i male slatkoljupce.

👉 Pogledajte i naše druge recepte za muffine, brze obiteljske večere i zdrave ideje s tikvicama.

Savory Egg and Zucchini Muffins with Chicken

Leftover chicken from lunch? Don’t throw it away – turn it into savory egg and zucchini muffins with chicken! These mini bites are soft, nourishing, and perfect for both kids and adults.

Ingredients

• 2 chicken wings (or leftover roast chicken)
• 1 medium zucchini
• 2 eggs
• 1/2 small red bell pepper
• 100 g cottage cheese
• 1 tbsp cornmeal (polenta)
• pinch of salt and pepper
• sesame seeds

Instructions

1. Grate zucchini, salt lightly, let it sit 15 min, then squeeze out water.
2. Shred chicken meat into small pieces.
3. Chop pepper finely, beat eggs.
4. Mix zucchini, chicken, pepper, eggs, cottage cheese, polenta, salt, and pepper.
5. Fill muffin cups, sprinkle sesame on top, bake at 180 °C (fan) for 25 min.

👉 Best served warm. Perfect as breakfast, lunch, or dinner, with veggies or on their own.

If you have extra zucchinis, try sweet zucchini muffins or zucchini and ricotta muffins – perfect for a change and for little sweet tooths.