For the recipe in English, click here.
Ako mislite da djeca teško prihvaćaju povrće, dopustite da vas ovaj kremasti rižoto od tikvica razuvjeri. Nježan, mirisan i pun hranjivih sastojaka, savršen je način kako obiteljski ručak pretvoriti u pravi mali ritual uživanja.
Za razliku od klasičnih verzija, ovaj rižoto s povrćem radimo s heljdom – žitaricom koja je lako probavljiva, bogata mineralima i proteinima. Djeci daje sitost, a roditeljima mirnu savjest da su poslužili nešto zdravo. Ako ipak više volite rižu, slobodno je koristite – postupak pripreme je potpuno isti.
Sastojci:
- 2 srednje/manje tikvice
- 250 g heljdine kaše
- 1 luk (bolje ljutika)
- 1 češanj češnjaka
- 0,1 g mljevenog šafrana
- Sol, papar
- 2 žlice maslinovog ulja
- Svježi vlasac
Priprema
- Luk narežemo na manje komade (četvrtine) i zajedno s češnjakom ubacimo u sjeckalicu. Usitnimo ih skroz na male komadiće – važno je da ne ostanu veći, kako se komadi luka ne bi osjetili dok jedemo rižoto.
- U zagrijano maslinovo ulje ubacimo usitnjeni luk i češnjak. Miješamo 2–3 minute.
- Dodamo tikvice narezane na male jednake kockice. Miješamo otprilike 5 minuta, dok se tikvica lagano ne opusti.
- Dodamo heljdinu kašu i nastavimo miješati. Dok miješamo, postupno dolijevamo povrtni temeljac – važno je da je rižoto cijelo vrijeme blago prekriven tekućinom, kako bi se heljda ravnomjerno kuhala.
- Kuhamo i miješamo 25–30 minuta na laganoj vatri.
- Pred kraj kuhanja dodamo kocku ghee maslaca ili običnog maslaca, a gotov rižoto posipamo sitno narezanim vlascem.
Povrtni temeljac
- U 3 litre vode dodamo razno povrće ili ostatke povrća koje imamo kod kuće (mrkva, luk, celer, lišće korabice…).
- Nakon što se temeljac kuha oko 30 minuta, izvadimo dijelove povrća.
- Usipamo šafran i temeljac je spreman za dolijevanje.
Zašto je ovaj recept poseban?
- Recept bez mesa – idealan za lagane obiteljske obroke.
- Kremasti rižoto od tikvica – djeca ga obožavaju jer je blag i kremast.
- Heljda umjesto riže – čini jelo hranjivijim i zdravijim. Riža prirodno sadrži arsen.
👉 Ako volite jela s tikvicama, pogledajte i naše druge ideje:
Voljeli bismo čuti vaše dojmove – ostavite like ili komentar i podijelite s drugim roditeljima koji traže zdrave i ukusne recepte za svoju djecu!
Creamy Zucchini Risotto – Kid-Friendly Veggie Recipe
Picture this: the kids are hungry after playing outside, and you need something quick, healthy, and meat-free. That’s where this creamy zucchini risotto comes to the rescue! It’s smooth, flavorful, and packed with nutrients.
Instead of rice, we’re using buckwheat for extra fiber and minerals – a great choice for kids. But don’t worry, you can follow the same steps with rice if you prefer.
Ingredients
- 2 medium zucchinis
- 250 g buckwheat groats
- 1 shallot (or onion)
- 1 garlic clove
- 0.1 g ground saffron
- Salt, pepper
- 2 tbsp olive oil
- Fresh chives
Recipe – step by step
- Cut the onion into smaller pieces (quarters) and place it in a food processor together with the garlic. Chop them into very fine pieces – it’s important that no larger chunks remain so the onion won’t be noticeable when eating the risotto.
- Add the finely chopped onion and garlic to heated olive oil. Stir for 2–3 minutes.
- Add the zucchini, cut into small even cubes. Stir for about 5 minutes, until the zucchini softens slightly.
- Add the buckwheat and continue stirring. While stirring, gradually pour in the vegetable broth – it’s important that the risotto always stays lightly covered with liquid so the buckwheat cooks evenly.
- Cook and stir for 25–30 minutes on low heat.
- Just before it’s done, add a cube of ghee or regular butter, then sprinkle with finely chopped chives before serving.
Vegetable broth
- In 3 liters of water, add various vegetables or leftover scraps you have at home (carrot, onion, celery, kohlrabi leaves…).
- After simmering for about 30 minutes, remove the vegetables.
- Add saffron, and the broth is ready for ladling into the risotto.
✨ This risotto is:
- Meat-free – perfect for light meals
- Nutritious – buckwheat is kid-friendly superfood
- Creamy – kids love the texture
- Easy – ready in under 40 minutes
👉 If you enjoyed this recipe, give it a like or leave a comment!
